Kapusta Wigilijna według mamy ;-)

Co roku o tej samej porze, zastanawiam się jak zrobić kapustę wigilijną aby smakowała tak jak u mamy ;-)
Co roku o tej samej porze dzwonię do mamy aby po raz enty powtórzyła mi swój przepis...
Mamo wiem, że masz dość ;-)
Dlatego w tym roku zamieszczę tu przepis na Twoją Kapustę Wigilijną, żebym zawsze mogła do niego wrócić ;-)

Kapusta Wigilijna 

składniki:

-2 kg kapusty kiszonej,
- olej lniany 1,5 buteleczki,
- jeden listek laurowy,
- 4 ziela angielskie,
- kminek cały,
- odrobina soli,
- grzyby suszone (15 sztuk), u mnie pokrojone podgrzybki,

Przygotowanie:

Kapustę umyj w ciepłej wodzie (jeżeli będzie bardzo kwaśna należy ją podgotować a następnie zmienić wodę). Włożyć obgotowaną/ umytą kapustę do dużego garnka, dodać odrobinę wody, kmin, ziele angielskie, liść laurowy, grzyby.

Kapusta Wigilijna według przepisu mojej mamy

Następnie dodać ten magiczny składnik dzięki któremu kapusta wigilijna smakuje tak wyjątkowo: olej lniany (u mnie półtorej buteleczki).

Olej lniany

Wszystko od czasu do czasu mieszamy i gotujemy od 3 do 4 godzin ( w razie potrzeby dolewamy olej). Gdy kapusta będzie gotowa solimy do smaku ( o ile to będzie konieczne).

Śledzie już pokrojone, prezenty spakowane chociaż ostatnie jeszcze w drodze...

Dziś jeszcze pierniczki... jutro choinka, ostatnie porządki i będzie można w pełni cieszyć się świętami...

Wesołych Kochani, spokojnych...

M

Sałatka z kurczakiem i prażonym słonecznikiem na szybko

Dawno nie zapisywałam tu przepisów. Nie dlatego, że nic nie gotuje ale z braku czasu...

Zauważyłam pewną zależność... im jestem starsza tym dzień szybciej mija... niepokojące ;-/

Ale póki co podaję przepis na pyszna sałatkę (zanim zapomnę).

Sałatka z kurczakiem i prażonym słonecznikiem

składniki:

- pierś kurczaka pokrojona w drobną kostkę,

-przyprawa do gyrosa,

- sałata lodowa (poszarpana na małe kawałki),

- oliwki czarne (pokrojone na paseczki),

- słoik suszonych pomidorów (pokrojonych na paseczki),

- kiełki (u mnie jarmuż),

- prażony słonecznik (ziarna),

- dwie łyżki miodu płynnego,

- trzy łyżki musztardy (łagodnej),

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić i obsypać przyprawą do gyrosa, usmażyć na rumiano i odstawić do ostygnięcia. Sałatę poszarpać, pokroić oliwki i pomidory, dodać do sałaty. Wsypać kiełki i zimnego kurczaka. Uprażyć ziarno słonecznika na suchej patelni, dodać do sałaty. Z miodu i musztardy zrobić sos, polać sałatkę;-)

Smacznego!!!

Sałatka z kurczakiem i prażonym słonecznikiem

Dobrego dnia!

M

Kurczak w mleku kokosowym z selerem naciowym i marchewką

Lubię kurczaka z sosem a od kiedy odkryłam, że do robienia kremowych sosów może służyć mleko kokosowe staram się eksperymentować z tym właśnie składnikiem.

Jako, że mąż ostatnio kupuje notorycznie selera naciowego postanowiłam go w końcu wykorzystać (troszkę inaczej niż do chrupania) i zrobiłam to:

Kurczak w mleku kokosowym z selerem naciowym i marchewką

składniki:

- pokrojona w kostkę pierś kurczaka (sól pieprz),

- dwie marchewki starte na tarce o grubych oczkach,

- pięć łodyg selera naciowego pokrojonych w półplasterki,

- cebula pokrojona w kostkę,

- oliwa,

- sól,

- pieprz zielony,

- gałka muszkatołowa,

- imbir mielony (przyprawa),

- ulubiony ryż,

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka podsmażyć na oliwie na rumiano, zdjąć z patelni. Na tym samym tłuszczu podsmażyć pokrojoną cebulkę, marchewkę i selera. Gdy warzywa będą miękkie dodać kurczaka, wymieszać i wlać mleko kokosowe, chwilkę podgotować dodać do smaku sól pieprz zielony gałkę i imbir wymieszać ;-) Podawać z ryżem! 

Smacznego!

Kurczak w mleku kokosowym, idealny dla gości oraz na szybki smaczny obiad

Miłego weekendu

Magda

Jak obrać pomidory ze skórki?

Teraz gdy pomidorów pod dostatkiem grzechem byłoby dodawać do dań pomidory z puszek (chociaż bez przesady ;-P pomidory w puszkach są naprawdę pyszne)
Ale jeżeli zdecydujecie się użyć pomidorów z krzaka podpowiem jak łatwo i szybko pozbyć się pomidorowej skórki ;-)

Zagotuj w garnku wodę. Pomidory umyj pod bieżącą wodą i ponacinaj je z dwóch stron (zrób ostrym nożem na czubku i w miejscu ogonka krzyżyki).

Nacinam krzyżyki z obu stron pomidora

Następnie gdy woda się zagotuje wyłącz ją i włóż do wody ponacinane pomidory. Zostaw je tam na 60 sekund (lub do momentu gdy zobaczysz, że skórka sama zaczyna odchodzić).

Ponacinane pomidory w garnku z wrzątkiem (pamiętaj wyłącz ogień, nie gotuj pomidorów)

Teraz wyjmuj pomidory i nożykiem łatwo zdejmuj skórkę ;-)

Zdejmowanie skórki z pomidorów

Obrane pomidory ze skórki

Pomidory obrane ;-) Łatwe prawda?
No to co dziś zrobisz z pomidorów?

Pozdrawiam
M

Zupa z białych warzyw ze szparagami

Białe szparagi są nieco bardziej upierdliwe niż zielone, trzeba je porządnie obrać ze skóry inaczej będą łykowate i nie do zjedzenia. Dlatego rzadziej po nie sięgam mimo, że duszone i podane z odpowiednimi sosami np. pomarańczowym albo pod beszamelem potrafią być naprawdę dobre. Ostatnio znalazłam białe szparagi w bardzo dobrej cenie dlatego nie mogłam się oprzeć i mimo tego, że nie miałam pomysłu co z nich zrobię wzięłam pęczek w nadziei, że pomysł sam przyjdzie...
Nie chciałam ich dusić bo moi chłopcy nie szparagowi (choć cały czas nad nimi pracuję ;-) i duszone mogłyby wywołać protest dlatego postanowiłam przemycić je w zupie ;-)
W zupie z białych warzyw, bo tak ją nazwałam ;-)

Zupa z białych warzyw ze szparagami

składniki:

- kość cielęca do ugotowania bulionu,
- trzy ziela angielskie,
- dwa listki laurowe,
- pęczek białych szparagów obranych obieraczką i pokrojonych na mniejsze kawałki,
- trzy ziemniaki pokrojone w kostkę,
- jedna duża pokrojona na mniejsze kawałki pietruszka (korzeń),
- kawałek selera,
- cztery ząbki czosnku (pokrojone),
- odrobina masła,
- pieprz,
- sól,
- gałka muszkatołowa mielona,
- ocet balsamiczny albo śmietana (opcjonalnie),

Przygotowanie:

Na początek zalej kość wodą dodaj ziela angielskie i liście laurowe aby przygotować rosół. Podczas gotowania (powinien się gotować ok 1,5 h) zbieraj łyżką szumowiny aby rosół był czysty. Gdy się ugotuje dodaj do niego ziemniaki, pokrojoną pietruszkę i selera (warzywa kroję dlatego aby się szybciej ugotowały, nie ma znaczenia jak to zrobisz, w końcu i tak wszystko zmiksujemy ;-P). Gotuj wszystko aż warzywa będą miękkie a następnie dodaj pokrojone szparagi i podsmażony na odrobinie masła pokrojony wcześniej czosnek. Gotuj wszystko aż szparagi zrobią się miękkie. Gdy uznasz, że warzywa są już ugotowane wyjmij z zupy kość i chwyć blender. Zmiksuj zupę na gładko. Posól, popieprz do smaku, dodaj gałkę muszkatołową. Zamieszaj i nalewaj do misek.
Zupa jest już gotowa!

Kremowa zupa z białych warzyw ze szparagami

Zupę można jeść z grzankami, groszkiem ptysiowym bez dodatku śmietany czy octu. Ale mi zasmakowała właśnie z kropelkami octu balsamicznego (ze śmietaną nie próbowałam;-P). Wspaniała!

Zupa z białych warzyw ze szparagami zaprawiona odrobiną octu balsamicznego (ocet fajnie załamuje smak zupy)

Pozdrawiam

M

Jak zrobić kotlety rybne bez maszynki do mielenia?

Nigdy nie robiłam kotletów rybnych, głównym powodem było to, że nie posiadam maszynki do mielenia a byłam przekonana, że to narzędzie niezbędne...Wyczytałam na jakimś blogu, że rybę warto wcześniej chwilę podgotować a później można ją roztrzepać widelcem ;-) HAHA! To było to!
Moje kotlety rybne zrobiłam bez maszynki rozgniatając składniki widelcem. Udały się wyśmienicie, ziemniaki i ryba łatwo się połączyły  ;-) Można? Pewnie, że można!

Kotlety rybne

składniki:

- ugotowane zimne ziemniaki,
- ugotowana w wodzie ryba (najlepiej polędwica z dorsza ponieważ nie ma ości),
- posiekana natka pietruszki,
- jajko,
- odrobina mleka,
- sól i pierz do smaku,
- bułka tarta,
- olej do usmażenia kotlecików,

Przygotowanie:

Ugotowane w osolonej wodzie i wystudzone ziemniaki rozgnieść widelcem. W tym czasie ugotować rybę w wodzie (wystarczy wrzucić ją do wrzątku i gotować 6 minut). Ugotowaną rybę wystudzić i rozgnieść drobno widelcem, następnie wrzucić do ziemniaków. Dodać natkę pietruszki, wbić jajo, posolić i popieprzyć do smaku, wlać odrobinę mleka, dodać łyżkę bułki tartej (następnym razem spróbuję bez bułki tartej) i połączyć składniki. Formować kotleciki, obtoczyć je w bułce i smażyć na oleju z obu stron aż będą rumiane ;-)
Smacznego!

Kotleciki rybne, już prawie gotowe

Jako dodatek zaserwowałam gotowane brokuły w osolonej i pocukrzonej wodzie z pomidorami. Wszystko polałam sosem (oliwa z oliwek, sok z cytryny, sól, łyżeczka miodu).

Brokuły z pomidorami w sosie jako dodatek do kotletów rybnych

 Było pysznie, w końcu ziemniaki były ukryte w kotletach więc obyło się bez nich na talerzu ;-)

Miłego dnia

M

Surówka z cykorii z majonezem

W moim domu rodzinnym w ogóle się jej nie jadło. Moja mama uważała, że cykoria jest zbyt gorzka i nie pamiętam abym kiedykolwiek dostała surówkę z cykorii jako dodatek do obiadu. Ja odkryłam ją stosunkowo niedawno i choć dzieci rzeczywiście za nią nie przepadają (bo co może być dobrego w zielonym liściu?) ja i mój mąż uwielbiamy chrupać jej soczyste liście.
Przepis na surówkę z cykorii jest bardzo łatwy. Trzeba jednak uważać aby cykorię trzymać w ciemnym miejscu albo odwróconą do góry nogami. Na słońcu staje się bardziej gorzka a trzymana w lodówce zachowuje bardzo długo swoją świeżość.

Surówka z cykorii

składniki:

- cykoria
- majonez
-sól
- cukier
- sok z cytryny

Przygotowanie:

Cykorię umyć, oderwać zepsute brzydkie liście (o ile takie są) odkroić korzonek  (ok. 2 cm) przekroić na pół i kroić w półplasterki. Pokrojoną cykorię wrzucić do miski posolić i posłodzić, skropić sokiem z cytryny. Dodaj majonez (tyle na ile masz ochotę).
Gotowe!

Surówka z cykorii, idealny dodatek do obiadu

Pozdrawiam
M

Przepis na kremową zupę pomidorową

Zazwyczaj zupa pomidorowa powstaje drugiego lub trzeciego dnia po rosole. Dodaję wtedy do ugotowanego rosołu koncentrat pomidorowy, doprawiam cukrem, zabielam śmietaną (ale już na talerzu) i gotowe ;-)

Zawsze zastanawiałam się jak powstaje kremowa pomidorowa, taka pachnąca bazylią serwowana we włoskich knajpach z pesto lub śmietaną... A opowieść mojej cioci o przepysznej zupie pomidorowej z bazylią przygotowanej przez jej koleżankę popchnęła mnie do eksperymentu na pomidorowej.

Ugotowałam opierając się na przepisie zasłyszanym od cioci, wyszło zaskakująco dobrze.
Janek i mój mąż zajadali się aż im się uszy trzęsły ;-) Franek okazał się większym tradycjonalistą i poprosił o pomidorowa z makaronem ;-)
Chociaż nie wiem jak bym się starała wszystkim nie dogodzę... ;-)

Kremowa zupa pomidorowa

składniki:

- kość cielęca (do ugotowania bulionu),
- dwa liście laurowe,
- trzy ziela angielskie,
- dwie marchewki pokrojone w półplasterki lub starte na tarce,
- pietruszka korzeń pokrojona lub starta,
- jedna cebula pokrojona w kostkę ( u mnie czerwona),
- trzy ząbki czosnku drobno posiekane,
- duża butelka przecieru pomidorowego,
- puszka pomidorów krojonych bez skórki ( w sezonie polecam świeże pomidory),
- oliwa z oliwek,
- sól,
- pieprz,
- słodka papryka,
- suszone oregano,
- suszona bazylia (pokrojone świeże listki bazylii)
- łyżka śmietany 18% lub zielone pesto ( u mnie ze słoiczka ;-)

Przygotowanie:

Na kości gotuję bulion z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych, ok 1,5 h. Na oliwie podsmażam pokrojoną cebulę z marchewką i pietruszką. Dwie minuty przed końcem rumienienia warzyw wrzucam czosnek. Tak podsmażone warzywa z czosnkiem wrzucam do bulionu i gotuję piętnaście minut (aż warzywa zmiękną). Dolewam przecier pomidorowy, wrzucam pomidory z puszki i gotuję kolejne 15 minut. Wyłączam zupę na chwilę i miksuję ją blenderem. Ponownie włączam zupę aby ja przyprawić papryką, solą, pieprzem i cukrem, dodaję oregano i bazylię ;-) 

Gotowe!!!

Wylewam na talerze i w zależności od upodobania dodaję śmietanę lub zielone pesto;-)

 dekoruję listkiem bazylii.

Kremowa zupa pomidorowa ze śmietaną

Kremowa zupa pomidorowa z bazyliowym pesto

Będziemy do niej wracać, pomidory mają tę zaletę, że lubią je wszyscy w zupie pomidorowej przede wszystkim ;-)

Pozdrawiam
M

Przepis na szybki obiad czyli makaron z pesto, kurczakiem i suszonymi pomidorami

Coraz częściej utwierdzam się w przekonaniu, że przysłowie:: "potrzeba matką wynalazków" staje się archaiczne i traci swoje znaczenie na rzecz frazy: "brak czasu matką wynalazków" a już na pewno "matką coraz to nowych przepisów na szybki obiad" ;-P
Czasu coraz mniej i mniej a obowiązków coraz więcej i końca nie widać...
Na gazie gotuje się fasolka (będzie po bretońsku) ale, że człowiek musi coś zjeść TERAZ! a fasolka dopiero za dwie/trzy godziny postanowiłam zrobić na szybko makaron z kurczakiem, zielonym pesto i suszonymi pomidorami.
Jak wyszło?
Pysznieeee....

Makaron z pesto, kurczakiem i suszonymi pomidorami

składniki:

- pierś z kurczaka (pojedyncza) pokrojona w drobną kostkę,
- pół słoiczka suszonych pomidorów w oleju pokrojonych w kostkę,
- słoiczek zielonego pesto,
- dwa ząbki czosnku drobno posiekane,
- olej do smażenia,
- sól, pieprz i słodka czerwona papryka w proszku (przyprawy w których obtaczamy kurczaka przed smażeniem)

Przygotowanie:

Wstawiamy wodę na makaron i gotujemy ulubiony według instrukcji na opakowaniu.
Pokrojonego kurczaka obsypujemy przyprawami i smażymy na oleju (najlepiej na oleju z pomidorów suszonych). Gdy zarumienimy kurczaka dodajemy suszone pomidory i podsmażamy przez 5 minut, dodajemy posiekany czosnek  (smażymy dwie minuty i wlewamy pesto). Mieszamy wszystkie składniki na patelni. Dorzucamy makaron, łączymy z sosem.
Gotowe!!!

Makaron z kurczakiem, zielonym pesto i suszonymi pomidorami, u mnie posypany pestkami dyni

Miłego dnia!

M

Przepis na śledzie z cebulką w oleju

Są takie dni kiedy śledzia się chce!!!
Słonego z cebulką, uwielbiam ;-)
Najbardziej smakują z dodatkiem ziemniaków na obiad, ale wiem, że nikt oprócz mnie nie zajada się śledziami w taki sposób. Dlatego od czasu do czasu robię miskę pełną śledzi stawiam na stole i każdy może z niej rybkę wyjadać, a opcji jest wiele:
-z chlebkiem,
- saute,
- z ziemniakami ;-)

Szkoda tylko, że aby dostać dobre śledzie (z beczki) muszę ruszyć się aż na bazarek, wsadzam wtedy Janka w wózek i ruszam na łowy, za każdym razem gdy śledź trafia na mój talerz przekonuję się że było warto ;-)

Śledzie z cebulką

składniki:

- pięć płatów śledziowych (wcześniej namoczone w zimnej wodzie),
- dwie duże cebule,
- olej rzepakowy,

Przygotowanie:

Namoczone śledzie kroję na mniejsze kawałki (o boku 2 cm), posypuję pokrojoną w kostkę cebulką i zalewam olejem. Ważne jest aby przykryć olejem śledzie.
Smacznego!!!

Jasio nakłada sobie śledzika

Przygotowane w taki sposób śledzie mogą stać w lodówce nawet do dwóch tygodni (oczywiście im szybciej zostaną zjedzone tym lepiej, nie namawiam do przetrzymywania ich w lodówce zbyt długo, koniecznie pod przykryciem ;-)

Ps. Mój mąż zawsze do śledzi dodaje odrobinę octu aby je zakwasić, ja zdecydowanie wolę wersję bez octu. 

Miłego dnia

M

Jak zrobić surówkę z kapusty pekińskiej?

Nie macie pomysłu jaką surówkę przygotować do obiadu?
Ja często mam ten problem. Z pomocą zawsze przyjdzie mama, która tym razem sprzedała mi przepis na bardzo prostą i bardzo smaczną surówkę z kapusty pekińskiej.

Surówka z kapusty pekińskiej

składniki:

- pół kapusty pekińskiej drobno pokrojonej (drugie pół zużyjecie następnym razem),
- jedna marchewka starta na tarce o grubych oczkach,
- jedno jabłko starte na tarce o grubych oczkach,
- sok z połowy cytryny (moja mama używa kwasku cytrynowego),
- łyżka cukru,
- trzy łyżki majonezu (ile kto lubi),

Przygotowanie:

Kapustę pekińską wrzuć do miski, dodaj starte jabłko i marchewkę, posyp cukrem, polej sokiem z cytryny i dodaj majonez. Wymieszaj!
Gotowe!

Surówka z kapusty pekińskiej

Dziecinnie prosta, tania i bardzo szybka w przygotowaniu. 

Zdradzę, że to teraz ulubiona surówka mojego męża ;-)

Ech...co ja dzisiaj zrobię na obiad...?

;-)

Miłego dnia

M

Jak zrobić napój pomarańczowo - marchewkowy?

Dziś przepis na napój marchewkowo-pomarańczowy.
Bez konserwantów, zrobiony w domu, pyszny...
Przepis pochodzi od mojej mamy, Ona robi go od bardzo dawna i chociaż zmieniłam co nieco (jestem leniuchem) smakuje tak samo dobrze ;-)
Jedyne co będzie Ci potrzebne to 5 litrów wody, szklanka cukru (moja mama używa dwóch szklanek cukru, jak dla mnie za słodko) sok z półtorej cytryny (w przepisie mojej mamy 1,5 łyżeczki kwasku cytrynowego), jedna pomarańcza i trzy marchewki.
Do dzieła!

Domowy napój pomarańczowo-marchewkowy

składniki:

- pomarańcza ze skórką umyta, wyparzona i pokrojona w kostkę,
- trzy marchewki obrane i pokrojone na kawałki trzy centymetrowe,
- sok z 1,5 cytryny, (1,5 łyżeczki kwasku cytrynowego),
- szklanka cukru białego, (jak ktoś woli słodko proponuję dwie szklanki cukru),
- 5 litrów wody,

Składniki napoju: pomarańcza i marchewki 

Przygotowanie:

Pomarańczę umyj i sparz wrzątkiem. Marchewki pokrój i razem z pomarańczą gotuj w małym garnuszku w litrze wody z dodatkiem 0,5 szklanki cukru. W drugim dużym garze zagotuj 5 litrów wody z dodatkiem 0,5 szklanki cukru. Gdy pomarańcza i marchewki będą miękkie (upłynie ok 3 godzin) wyłącz gaz i poczekaj aż ostygną.

Gotujące się pomarańcza i marchewki (pamiętaj aby uzupełniać wodę)

Zmiksuj pomarańczę i marchewki blenderem i dodaj do 5 litrów wody (nie gotuj) wlej sok z cytryny i poczekaj aż zmiksowana pomarańczowa masa opadnie na dno garnka. (Moja mama przecedza cały napój przez gazę aby w środku nie pływały "farfocle", ja nie mam tyle cierpliwości).
Gotowe!
Napój można pić na ciepło i na zimno ;-)

Domowy napój pomarańczowo-marchewkowy

Pamiętam, że gdy byłam w ciąży z Jankiem miałam ogromną chęć na ten napój i mama gotowała mi go bardzo często ;-) Dziś po raz pierwszy przygotowałam go sama ;-)

Pozdrawiam

M

Zupa ziemniaczana ze szczypiorkiem

Nigdy wcześniej nie robiłam zupy ziemniaczanej, ale brak towaru w lodówce na cokolwiek innego zmusił mnie do kreatywności i po rozpoznaniu terenu okazało się, że ziemniaki będą moim obiadowym tematem przewodnim. Podczas przygotowywania zupy posługiwałam się przepisem na zupę ziemniaczaną ze strony polki.pl jednak na potrzebę chwili i podniebienia przerobiłam go troszeczkę.
Zupa wyszła kremowa i pyszna, doskonała gdy na dworze zimno, z pewnością będę do niej wracać ;-)

Zupa ziemniaczana ze szczypiorkiem

składniki na wywar:

- kość wołowa,
- dwa liście laurowe,
- trzy ziarenka ziela angielskiego,

składniki na zupę:

- dwie marchewki pokrojone w plasterki,
- dziesięć ziemniaków pokrojonych w kostkę,
- pół dużego selera pokrojonego w kawałki,
- por pokrojony w plasterki (im więcej pora tym lepiej, ja miałam jedynie tylko kawałek czterocentymetrowy...)
- dwie średnie cebule pokrojone w kostkę,
- dwa ząbki czosnku drobno pokrojone,
- trzy łyżki śmietany 18%,
- sól do smaku,
- pół łyżki pieprzu w ziarenkach,
 - pieprz świeżo mielony do smaku,
 - pokrojony szczypiorek
- dwie łyżki masła,

Przygotowanie:

Kość wołową zalej wodą, wrzuć listki laurowe i ziele angielskie a następnie gotuj przynajmniej przez godzinę. Pod koniec gotowania wywaru zdejmij tzw. szumowiny (pianę z powierzchni). W tym czasie pokrój warzywa. Podsmaż na maśle cebulkę, selera, pora i marchewkę, pod koniec podsmażania warzyw wrzuć na patelnię czosnek na dwie minuty. Podsmażone warzywa wrzuć do wywaru z kością, dodaj do zupy pokrojone w kostkę ziemniaki (im więcej tym lepiej), szczyptę soli i ziarenka pieprzu, gotuj aż ziemniaki zmiękną. Gdy ziemniaki będą miękkie zmiksuj zupę blenderem. Pamiętaj aby przed zmiksowaniem wyjąć z zupy kość wołową ;-) Zahartuj śmietanę (do trzech łyżek śmietany wlewaj powoli gorącą zupę i mieszaj) i wlej ją do zmiksowanej zupy. Popieprz i posól do smaku, wsyp pokrojony szczypiorek.

Smacznego!

Kremowa zupa ziemniaczana ze szczypiorkiem

Miłego dnia

M

Gruzińska kuchnia na dwie fajerki

Nie mogłam się powstrzymać, zrobiłam, kolejne danie tzn. dwie odmiany jednego dania z bakłażanów, przepis pochodzi oczywiście z niedawno odkrytej strony o Gruzji.
Pyszne na ciepło jak i na zimno. Jedyne odstępstwo to Kozieradka, której nie miałam.
Zrobiłam bakłażany w pomidorach i bakłażany w pieczarkach, po przepisy odsyłam na bloga.
Które lepsze?
Moim zdaniem te w pomidorach, ale o smakach się nie dyskutuje ;-)

Na lewej patelni dusi się cebulka z pieczarkami na prawej patelni cebulka z pomidorami z puszki

Następnie na lewą patelnie jak i na prawą wsypuje wcześniej podsmażony pokrojony bakłażan, duszę jeszcze chwilkę, dodaje przyprawy; rozgnieciony czosnek, mieloną kolendrę, sól i pieprz i przerzucam do osobnych misek (do miski z wersją pieczarkową dodałam przyprawy chilli)

Gotowa wersja bakłażana smażonego z pieczarkami, wymieszana z pokrojoną natką pietruszki i pokrojoną kolendrą

Gotowa wersja bakłażana smażonego z pomidorami posypana świeżą pokrojoną natką pietruszki i kolendrą

Bakłażan smażony z pomidorami i bakłażan smażony z pieczarkami to fantastyczne dania na przyjęcie, gdy mamy przyjąć gości, proste w przygotowaniu, efektowne a do tego bardzo smaczne! 

Polecam!!!

Pozdrawiam

M

Pieczone udka kaczki, od dzisiaj Nasze ulubione!

- "Mamo co dziś na obiad?"
- "Kaczka dziwaczka cała w buraczkach ;-P"
A tak na poważnie to uwierzcie mi, zrobiłam dziś najpyszniejszą kaczkę tzn. jej udka pieczone na świecie a wszystko za sprawa przepisu z bloga o tu ;-) Chciałam zostawić komentarz pochwalny ale zniechęcił mnie fakt, że aby to zrobić muszę się zalogować...hmmm...
Autorko przepisu jeżeli mnie czytasz... DZIĘKUJĘ!!!!
Szybko i smacznie, żałowałam tylko, że zrobiłam tak mało bo upiekłam zaledwie cztery udka ;-( Potrawę wpisuję na listę tych, które śmiało można serwować nawet najbardziej wymagającym gościom ;-)

"Nogi z kaczki dłuuugo pieczone" według przepisu z bloga  "W kuchni nocą..."

Przepis na marynatę do kaczki:

- dwie duże łyżki miodu,

- przyprawa chilli świeżo mielona (nie miałam świeżej papryczki),

- oliwa z oliwek (odrobina),

- 2 łyżki majeranku,

- łyżka oregano, 

- łyżka tymianku,

- pieprz świeżo mielony (łyżeczka),

- sól świeżo mielona (oprószyć po godzinie pieczenia udek)

- dwa/trzy wyciśnięte ząbki czosnku,

Zapamiętać!

Kaczkę natrzeć marynatą najlepiej dzień wcześniej, przykryć folią i odstawić w chłodne miejsce. Piec w 180 stopniach pod folią aluminiową (trzy godziny) po godzinie posypać mięso kaczki solą z młynka i wstawić z powrotem do pieczenia...

Coś wspaniałego... nigdy wcześniej nie udało mi się przyrządzić tak soczystej i kruchej kaczki... 

A jakie dodatki? 

Nie mogło zabraknąć jabłek duszonych z majerankiem oraz pieczonych buraczków i ziemniaków polanych oliwą z rozmarynem i solą...

Pieczone ziemniaki i buraki z rozmarynem

A Wy jak przyrządzacie swoją ulubioną kaczkę?

Dobrej nocy

M

Bakłażany faszerowane kaszą gryczaną i warzywami

Szukałam dziś przepisu na bakłażany i znalazłam taki którego szukałam.
A gdzie? A tu, natrafiłam na wspaniałą stronę o Gruzji ;-)
Widać, że stronę prowadzą nieprzypadkowi ludzie, którzy piszą o Gruzji z pasją... będę zaglądać, nie tylko po przepisy!

A dlaczego akurat bakłażany? Bo karmię głodnego męża, który ze względu na swój stan przeszedł na dietę grzybobójczą ;-P nie pytajcie...
Tymczasem zapraszam do lektury artykułów o Gruzji i wypróbowania wspaniałych przepisów na dania kuchni gruzińskiej. Ja dziś skorzystałam z przepisu na bakłażany faszerowane ryżem i warzywami, który ze względu na stan lodówki i spiżarki lekko zmodyfikowałam. Mam nadzieję, że autorzy bloga nie pogniewają się za tą profanację... ;-)
Nie wiem jak smakują oryginalne ale te moje wyszły naprawdę wspaniale, mąż syty, dzieci najedzone (Jasio zajadał się samym farszem, który śmiało może być wykorzystany jako dodatek do dań mięsnych), misję pt. "bakłażan na obiad" uważam za zakończoną ;-)
A teraz podam zmodyfikowany przepis na to pyszne danie:

Bakłażany faszerowane kaszą gryczaną i warzywami

składniki:

- dwa bakłażany przekrojone na pół i wydrążone w środku,
- przecier pomidorowy (u mnie pomidory z puszki zmiksowane na przecier ;-P)

farsz:

- jedna cebula pokrojona w kostkę,
- połowa słodkiej papryki czerwonej Palermo pokrojonej w cienkie plasterki,
- mała cukinia pokrojona w kostkę, bez nasion,
- puszka pokrojonych pomidorów,
- woreczek ugotowanej kaszy gryczanej,
- dwa drobno posiekane ząbki czosnku,
- łyżeczka słodkiej papryki,
- sól,
- pieprz,
- posiekana kolendra,
- posiekana natka pietruszki,
-masło do podsmażenia farszu

przygotowanie:

Nie wiedziałam, że bakłażany powinno się moczyć w osolonej wodzie w celu pozbycia się z nich goryczki, ale już wiem ;-) Pół godziny kochani, wydrążone (najlepiej ostrą łyżką) bakłażany moczymy w osolonej wodzie. Następnie podgotowujemy warzywa we wrzącej wodzie przez chwilkę (5-10 minut) i wyjmujemy do ostygnięcia. W tym czasie szklimy na patelni z rozpuszczonym masłem pokrojoną w kostkę cebulkę, gdy cebulka będzie miękka dodajemy paprykę a następnie cukinię i wszystko dusimy na masełku. Gdy warzywa będą miękkie dodajemy pomidory z puszki dusimy chwilkę a następnie dodajemy kaszę gryczaną, czosnek i przyprawy tj. słodką paprykę, sól i pieprz oraz pokrojoną zieleninę. Farsz powinien wyglądać tak:

Farsz do bakłażanów

Kiedy farsz będzie gotowy napełnij nim bakłażany i wstaw je do rondelka/garnka na stojąco. Zalej wodą z przecierem pomidorowym i duś pod przykryciem (z małą szparką) 15-20 minut. 

Bakłażany faszerowane kaszą i warzywami podczas duszenia

Ja moje bakażany podałam z kaszą gryczaną polaną wywarem z duszenia warzyw oraz naturalnym jogurtem, ale forma dodatków jest dowolna. To warzywo będzie smakowało ze wszystkim tak samo na zimno jak i na ciepło ;-)

Smacznego!

M

Zapiekanka ziemniaczana z białym serem i pomidorami

Wiem, wiem, podobno białego sera nie łączy się z pomidorami ale co poradzić gdy się chcę (najwidoczniej organizm potrzebuje ;-P) Powinniśmy słuchać swojego organizmu, prawda? ;-)

Zapiekanka ziemniaczana z białym serem i pomidorami

składniki:

- 12 ziemniaków pokrojonych w talarki i obgotowanych w wodzie z solą,
- pół kilo sera białego pełnotłustego,
- trzy cebule dymki ze szczypiorkiem,
- dwa ząbki czosnku,
- dwa pokrojone pomidory,
- pół pojemniczka słodkiej śmietany (30%),
- dwa jajka,
- odrobina żółtego startego sera,
- majeranek,
- sól i pieprz do smaku,

przygotowanie:

Ugotuj pokrojone ziemniaki w osolonej wodzie. Formę na zapiekankę wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. W misce przygotuj biały ser; popieprz, posól i dodaj dwa całe jaja, wymieszaj. Na patelni podsmaż dymkę, pod koniec smażenia dymki wrzuć drobno posiekany czosnek. Ugotowane, wystygłe ziemniaki rozłóż na dole naczynia, na ziemniaki wsyp połowę podsmażonej dymki z czosnkiem, wyłóż ser biały przykryj ser drugą połową dymki, połóż pokrojone w paski pomidory i przykryj wszystko ziemniakami. Zalej zapiekankę słodką śmietanką roztrzepaną z solą, pieprzem i majerankiem. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok. 30 minut. Po tym czasie (ok. 15 minut przed końcem) obsyp zapiekankę startym żółtym serem i włóż z powrotem do piekarnika. Piecz jeszcze ok. 15 minut.
Smacznego!!!

Zapiekanka ziemniaczana zaraz po upieczeniu

Zapiekanka ziemniaczana zaraz po przekrojeniu

Ja wiem, że święta tuż tuż, że wszędzie o świętach i świątecznie... a u mnie ? Jeszcze chwila, jeszcze momencik ;-)

Przepyszna zupa z cieciorki z kaszą jęczmienną

Mój mąż jadłby na zmianę rosół z pomidorową a ja zupełnie odwrotnie, szukam smaków i eksperymentuję... Dziś zupełnie z partyzanta zrobiłam zupę z ciecierzycy. Nieoczekiwana, przepyszna i bardzo syta, rozgrzewająca, idealna na jesienny obiad.
Nie tylko ja jestem fanką zupy z cieciorki... Janek zjadł jej dwie miski ;-)

Zupa z ciecierzycy z kaszą jęczmienną

składniki:

- bulion ugotowany na kości wieprzowej z dodatkiem dwóch liści laurowych i trzech ziarenek ziela angielskiego (ok.3 litry),
- puszka ciecierzycy w zalewie (800 gram),
- puszka krojonych pomidorów,
- jedna pokrojona marchewka,
- jedna pokrojona pietruszka,
- jedna średnia cebula pokrojona w kostkę,
- trzy łodygi pokrojonego selera naciowego,
- dwa drobno posiekane ząbki czosnku,
- woreczek kaszy jęczmiennej perłowej,
- odrobina masła,
- sól do smaku,
- pieprz do smaku,
- odrobina słodkiej papryki do smaku (ok. pół łyżeczki),
- odrobina ostrej papryki do smaku (ok. pół łyżeczki),
- łyżka cukru,
- łyżeczka bazylii suszonej (bądź świeżych jej liści)

przygotowanie:

Gotuję bulion (przynajmniej godzinę). Na patelni na masełku podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę z marchewką selerem i pietruszką (10 minut) pod koniec podsmażania warzyw dodaje drobno posiekany czosnek. Smażę dwie minuty i wsypuję woreczek kaszy jęczmiennej zalewam szklanką bulionu (który właśnie się gotuje) i duszę ok. 10 minut od czasu do czasu sprawdzając czy nie brakuje na patelni płynu, uzupełniam bulion. Gdy podduszę warzywa z kaszą wrzucam je do bulionu, dodaję odsączoną ciecierzycę i pokrojone pomidory z puszki. Wszystko solę, pieprzę, słodzę i paprykuję do smaku. Zupę gotuję 20 minut aż kasza będzie miękka. W międzyczasie wyjmuję kość z zupy. Pod koniec gotowania wrzucam do zupy bazylię.
Smacznego!!!

Zupa z cieciorki z kaszą jęczmienną

Pamiętaj. Do zupy możesz użyć także suchej cieciorki namoczonej wcześniej na noc a następnie gotowanej przez co najmniej dwie godziny w wodzie w której się moczyła (do miękkości).

Ps. podłączyli mi dziś zmywarkę!!! ;-) Jest moc!

Dobranoc

M

Sobotnie przemyślenia matki

Co jest gorsze od nie posiadania zmywarki?
Świadomość, że rozpakowana nówka sztuka stoi w kuchni i nikt nie potrafi jej podłączyć a wszystkie serwisy AGD pracują pon - pt (8.00-16.00) to jest gorsze!

Miłej soboty!

M

Jak zrobić ragù? Najlepiej z żeberek wieprzowych według przepisu Nigela Slatera

Na ten przepis natknęłam się przypadkiem, gdy w sobotę oglądałam (jednym okiem) kulinarny program : "Nigel Slater Dish of the day".
W niedzielę mój mąż został wysłany po żeberka i gotowałam ragù, a co to jest ragù? To nic innego jak włoski sos do makaronu bazujący na mięsie (w tym przypadku na żeberkach wieprzowych). Chcę się z Wami podzielić tą recepturą bo sos albo jak kto woli żeberka wyszły wybornie, jemy je codziennie z innym dodatkiem. Przepis bardzo, bardzo prosty, jedyne czego potrzebujesz to czas bo żeberka muszą dusić się 3 godziny.

Ragù z żeberek wieprzowych według przepisu Nigela Slatera

składniki:

- do kilograma żeberek wieprzowych pokrojonych w kawałki po trzy żebra
- 7 obranych i pokrojonych na kawałki marchewek,
- trzy spore cebule pokrojone w grubą kostkę,
- cały seler naciowy pokrojony na kawałki,
- olej do smażenia,
- pół litra bulionu wołowego (z kostki),

przygotowanie:

Żeberka pokrój na kawałki i zrumień na patelni (niczym nie przyprawiaj!). Zdejmij mięso z patelni i podsmaż na tym samym oleju pokrojone warzywa (tak aby odrobinę zmiękły)

Zrumienione żeberka

Warzywa podczas podsmażania

Następnie wrzuć wszystko do jednego garnka (u mnie wok) zalej bulionem wołowym i duś pod przykryciem trzy godziny (od czasu do czasu mieszając). 

Mięso z warzywami w bulionie wołowym

Po trzech godzinach duszenia kości powinny odchodzić od mięsa (wyjmij je wszystkie) a warzywa powinny się niemalże rozpuścić tworząc warzywno-mięsne ragù. Wszystko podawaj z makaronem ( w oryginalnym przepisie papardelle u Nas razowy) albo z kaszą lub jak kto woli z ziemniakami. 

Smacznego!!!

Ragù z żeberek wieprzowych

Danie nie wygląda może zbyt wyględnie, ale jest naprawdę bardzo, bardzo dobre ;-)

Pozdrawiam

M