Białe szparagi są nieco bardziej upierdliwe niż zielone, trzeba je porządnie obrać ze skóry inaczej będą łykowate i nie do zjedzenia. Dlatego rzadziej po nie sięgam mimo, że duszone i podane z odpowiednimi sosami np. pomarańczowym albo pod beszamelem potrafią być naprawdę dobre. Ostatnio znalazłam białe szparagi w bardzo dobrej cenie dlatego nie mogłam się oprzeć i mimo tego, że nie miałam pomysłu co z nich zrobię wzięłam pęczek w nadziei, że pomysł sam przyjdzie...
Nie chciałam ich dusić bo moi chłopcy nie szparagowi (choć cały czas nad nimi pracuję ;-) i duszone mogłyby wywołać protest dlatego postanowiłam przemycić je w zupie ;-)
W zupie z białych warzyw, bo tak ją nazwałam ;-)
Zupa z białych warzyw ze szparagami
składniki:
- kość cielęca do ugotowania bulionu,
- trzy ziela angielskie,
- dwa listki laurowe,
- pęczek białych szparagów obranych obieraczką i pokrojonych na mniejsze kawałki,
- trzy ziemniaki pokrojone w kostkę,
- jedna duża pokrojona na mniejsze kawałki pietruszka (korzeń),
- kawałek selera,
- cztery ząbki czosnku (pokrojone),
- odrobina masła,
- pieprz,
- sól,
- gałka muszkatołowa mielona,
- ocet balsamiczny albo śmietana (opcjonalnie),
Przygotowanie:
Na początek zalej kość wodą dodaj ziela angielskie i liście laurowe aby przygotować rosół. Podczas gotowania (powinien się gotować ok 1,5 h) zbieraj łyżką szumowiny aby rosół był czysty. Gdy się ugotuje dodaj do niego ziemniaki, pokrojoną pietruszkę i selera (warzywa kroję dlatego aby się szybciej ugotowały, nie ma znaczenia jak to zrobisz, w końcu i tak wszystko zmiksujemy ;-P). Gotuj wszystko aż warzywa będą miękkie a następnie dodaj pokrojone szparagi i podsmażony na odrobinie masła pokrojony wcześniej czosnek. Gotuj wszystko aż szparagi zrobią się miękkie. Gdy uznasz, że warzywa są już ugotowane wyjmij z zupy kość i chwyć blender. Zmiksuj zupę na gładko. Posól, popieprz do smaku, dodaj gałkę muszkatołową. Zamieszaj i nalewaj do misek.
Zupa jest już gotowa!
Kremowa zupa z białych warzyw ze szparagami
Zupę można jeść z grzankami, groszkiem ptysiowym bez dodatku śmietany czy octu. Ale mi zasmakowała właśnie z kropelkami octu balsamicznego (ze śmietaną nie próbowałam;-P). Wspaniała!
Zupa z białych warzyw ze szparagami zaprawiona odrobiną octu balsamicznego (ocet fajnie załamuje smak zupy)
Pozdrawiam
M