Barszcz czerwony i ziemniaczki z okraską

Są takie potrawy, smaki z dzieciństwa za którymi przepadam... Buraki uwielbiam ale nie znoszę ich obierać dlatego gdy już zdecyduje się na buraki kupuję ich więcej, kroję w cząsteczki i mrożę porcje na barszcz. Potem gdy mam ochotę na barszcz czerwony wyjmuję porcję buraków wrzucam do garnka i za godzinę mam pyszną zupę ;-)

Jak się to robi?

Barszcz czerwony 

składniki na barszcz (garnek 4 litry):

- porcja pokrojonych na ćwiartki buraków (ponad pół kilo)

- trzy listki laurowe

- cztery ziarenka ziela angielskiego

- sól do smaku

- pieprz do smaku

- cukier do smaku

- szczypta kwasku cytrynowego

- dwie łyżki śmietany 12%

Przygotowanie:

Buraki zalewam wodą wrzucam listki laurowe, ziele angielskie i gotuję ok. 40 minut. Gdy buraki będą miękkie solimy pieprzymy i cukrzymy do smaku. Na koniec wsypujemy szczyptę kwasku cytrynowego bądź zakwaszamy barszcz cytryną co nada zupie piękny czerwony kolor. Zaprawiamy barszcz śmietaną (wcześniej hartujemy śmietanę zalewając ją kilkoma łyżkami barszczu i mieszamy). Barszcz powinien być słodko kwaśny.

Ziemniaczki z okraską

składniki:

- ziemniaki

- pare plasterków boczku do podsmażenia

- duża cebula

Przygotowanie:

Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie. Na patelni podsmażamy pokrojony w kostkę boczek (bez tłuszczu, tłuszcz wytopi się z mięsa). Dorzucamy pokrojoną w kostkę cebulkę i szklimy. Polewamy ziemniaczki okraską i podajemy z barszczem ;-)

Gotowe!!!

Barszcz czerwony i ziemniaki z okraską